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Scaramella (Biancostato)

Costato disossato, taglio meno pregiato ma molto gustoso per l'abbondante presenza di grasso. Bovini allevati in Piemonte

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La Scaramella è il Costato del bovino che viene disossato durante la preparazione. Utilizzato nel bollito misto alla piemontese, questo taglio di bovino è meno pregiato, ma non meno saporito rispetto ai tagli più blasonati grazie alla rpesenza di abbondante grasso. I tempi di cottura della Scaramella sono piuttosto lunghi.

I bovini utilizzati per la preparazione della Scaramella provengono dal nostro allevamento in Piemonte, nelle Langhe.

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