L’asado de tira è un taglio argentino. Si ricava dalle prime 4 costole del bovino tagliate trasversalmente.
Caratteristica dell’asado di tira di Scottona è la tenerezza unica (legata soprattutto alla giovane età) e delle piccole infiltrazioni di grasso buono che in cottura sciogliendosi dona un’elevata succosità. Il risultato è una carne che si scioglie in bocca.