Valutazione certificata: 4.8/5
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Il capocollo è un taglio di carne suina particolarmente saporito e di lunga cottura per la presenza di abbondante grasso: per questo motivo se ne predilige la cottura in padella o alla piastra, per sciogliere il tessuto adiposo ed insaporire ed ammorbidire ulteriormente il taglio di carne.
I maiali utilizzati per la produzione di questo taglio provengono esclusivamente da allevamenti del Piemonte.
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