Il carrè, o sottofiletto, è la bistecca per eccellenza da cuocere alla griglia. Senza osso, presenta una fibra molto tenera, finissima e un quantitativo piuttosto modesto di grasso. Il Carrè è la portata principale di qualsiasi grigliata. Si consiglia l’abbinamento con i vini rossi importanti di Langhe, Roero e Monferrato.
I bovini provengono esclusivamente dal nostro allevamento in Piemonte, nelle Langhe.