La fesa di tacchino intera è consigliata per la preparazione di gustosi arrosti di carne bianca, da cuocere al forno con contorni di verdure, oppure accompagnata da saporite salse per arrosto.
I tacchini utilizzati per la preparazione della fesa provengono esclusivamente da selezionati allevamenti a terra di Langhe, Roero e Monferrato.