La flank steak, in Italia è conosciuto con il nome di bavetta e praticamente è la parte della pancia.
È un pezzo di carne molto sottovalutato: sapore incredibile, molto succulento, perfetto per essere grigliato e tagliato a fettine (tipo tagliata) oppure per fare delle fajitas di manzo per i tacos.
I bovini utilizzati per questo taglio provengono esclusivamente dai nostri allevamenti nelle Langhe, in Piemonte.