La lonza è un taglio particolarmente gustoso, perchè con poco grasso ma sufficiente per renderlo morbido e saporito. La lonza è conosciuta anche lombo, o lombata, ed è ricavata dal carrè del maiale, ma senza ossi. Ideale per bistecche in padella con contorni di verdure ed abbinata a vini rossi.
Prodotta utilizzando animali allevati esclusivamente in Piemonte.