L’Ossobuco di Vitello è un taglio tipico della cucina Lombarda, in particolare di quella milanese, che può essere servito da solo come secondo piatto, oppure accompagnato dal classico risotto alla milanese (risotto allo zafferano). L’ossobuco si ricava dal taglio delal tibia del vitello e la sua particolarità è la presenza del midollo dell’osso che, quando cotto, dona alla carne un sapore tipico.
I vitelli utilizzati per la produzione di questi ossobuchi provengono esclusivamente dal nostro allevamento in Piemonte, nelle Langhe.
